À l’occasion de Paris Design Week 2016, la SYCTOM a présenté les projets du concours zéro déchet 2016 à travers un parcours design et upcycling.
Pour le vernissage, Mordu! a imaginé un cocktail annonçant la prochaine thématique du concours SYCTOM : Le textile zéro déchet
Pour se faire nous avons concocté des recettes minimisant les pertes alimentaires et pouvant se déguster sans contenant.
Tissus comestible : feuille de riz enfermant un tataki de boeuf épicé, une crevette fumée au gingembre pickles, des radis marinés au citron et sésame noir, des fruits au caramel et basilic thaï
Crêpes comme des rouleaux de tissus : crème aigre à l’aneth, confiture de vieux garçons
Nappe vichy : toast de tome de brebis et de goudas au pesto rouge
Cakes aux fanes de carotte/fourme d’ambert
Pita aux boulettes de boeuf épicées/choux rouge
Bun à la stracciatella fumée/concassé de tomates au basilic/ail pickles
Pannacotta aux fanes de radis/chèvre frais
Sucrines aux rillettes de poulet à la créme infusée aux branches d’aneth
Banana cake
Carrot cake
Torta barrozi (fondant au chocolat et marc de café)
